jump to navigation

Αυτό το burger (shuffle) 1 Νοέμβριος, 2010

Posted by alex in shuffle, troo story.
Tags: ,
8 Σχόλια

Βλέπω αυτό το burger* και θέλω να φορτώσω ένα καράβι τέτοια, να το ρίξω σε ένα ξερονήσι, και εκεί να πεθάνω στα 40 μου, χοντρός κι ευτυχισμένος. Μπορεί να πάρω και μερικά φιλαράκια μαζί, αλλά μόνο αυτούς που θα εγγυηθούν ότι θα παχύνουν. Sorry noy, sorry lna!

Τις προάλλες γνώρισα έναν τύπο που είχε τις ίδιες γνώσεις για burgers με μένα. Αυτό νόμιζα ότι στην Ελλάδα δε θα ήταν πολύ πιθανό, και μάλλον δεν πολυείναι, γιατί κι ο άλλος με κοιτούσε με την ίδια έκπληξη που τον κοιτούσα κι εγώ. Κάθισα και μιλούσαμε και ήταν σαν να κάναμε αυτούς τους χορούς του φλερτ που κάνουν κάτι εξωτικά πουλιά πριν ζευγαρώσουν. Μιλήσαμε για τεχνικές ψησίματος, για dressings, για toppings, για στρατηγική προώθησης burger στη Θεσσαλονίκη, για το ghetto burger, για burgers σε ατμό, για fatty melts, για αναλογίες 80-20, για το hearth attack grill που στο μενού του περιλαμβάνει και ένα πακέτο άφιλτρα lucky strike, και για το πως μπορείς να εντάξεις τοπικά συστατικά σε burger χωρίς να αλλοιώσεις τον χαρακτήρα του, βάσει του παραδείγματος του πράσινου chilli στο New Mexico.

Και μια που η αρχιτεκτονική δεν είναι ακριβώς στο μεγαλείο της ακμής της, σκέφτομαι πλέον σοβαρά να ανοίξω ένα burgerάδικο.

By the way, πήραμε πτυχία. Ήταν πολύ συγκινητική στιγμή. Η ζωή μας στο πανεπιστήμιο πέρασε μπροστά από τα μάτια μας. ..Α, όχι, αυτό είναι όταν πεθαίνεις. Ναι, ήταν πάρα πολύ συγκινητικό.

Ατάκες του μήνα.

Ξύπνα, εδωμέσα μυρίζει κάτι σαν παλιό τυρί με τσιγάρα και αλκοόλ, και πήγε δώδεκα.

– Η Μαμά μου!

«ΕΙΠΑ, ΟΣΟΙ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΟΡΚΙΣΤΟΥΝ ΜΕ ΠΕΡΑΣΟΥΝ ΕΞΩ ΚΑΙ ΝΑ ΕΡΘΟΥΝ ΜΕΤΑ ΤΙΣ 11.30», με την πιο τρομαχτική τσιρίδα του κόσμου,

«Είμαστε για ορκωμοσία» απαντήσαμε εμείς με την πιο ήρεμη φωνή του κόσμου.

«ΤΙ;;»

«Είμαστε για ορκωμοσίαααα» ξαναείπαμε σταθερά.

«ΠΕΡΑΣΤΕ ΕΞΩ ΠΑΙΔΙΑ, ΤΙ ΔΕΝ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΕΤΕ;;»

«..Σας φαίνεται σαν ψέμα;»

«ΔΕΝ ΑΚΟΥΩ»

– Η υπάλληλος στη γραμματεία της σχολής. Όταν επιτέλους της εξηγήσαμε ότι ΝΑΙ, ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΟΡΚΙΣΤΟΥΜΕ, μας έσκασε ένα γλυκό χαμόγελο, όπως προβλέπεται σε τέτοιες περιπτώσεις, και μας είπε «Καλέ κιόλας; Εσείς είστε μικρά».

Καμία επαφή με τη δουλειά της, έτσι;

*Η φωτογραφία του burger είναι από δω.

Advertisements

ΓΟΥΣΤΑΡΩ 24 Σεπτεμβρίου, 2010

Posted by alex in internal affairs (τσόντες και τέτοια), intertubes.
Tags: , ,
1 comment so far

να googlάρω «γαμισια και burgers» και να καταλαμβάνουμε τα πρώτα έξι αποτελέσματα!

Αλλά έτσι, με γιώτα. Για τους true πύρκαβλους.

Γαμήσια και burgers. Ποιότητα ζωής!

Fuckyeah midnight risotto + burger feedback 11 Σεπτεμβρίου, 2010

Posted by alex in souls of artists & hands of master craftsmen.
Tags: ,
6 Σχόλια

Το risotto όπως λέει κι ο φίλος oxotnic, που μαγειρικά με έκανε άνθρωπο, είναι επιστήμη. Έχει πολύ συγκεκριμένη ρευστότητα, αυτή της λάβας, δηλαδή δεν πρέπει να μένει εκεί που το σέρβιρες, ούτε να παίρνει το σχήμα του πιάτου σαν λαπάς. Πρέπει να απλώνει μέσα στο πιάτο πάρα πολύ αργά. Η παραγωγή του θέλει κόπο, τρόπο, συνεχή παρακολούθηση, το σωστό ρύζι και παρμεζάνα. Και άσπρο κρασί. Γενικά είναι λίγο pain in the ass πιάτο για να το κάνεις σωστά και αν δεν ήταν τόσο γαμάτο νομίζω ότι δε θα το έκανε κανείς.

Αν ωστόσο το δούμε στην ιστορία του, μιλάμε για κάτι φτωχούς Ιταλούς (αυτούς τους τρομερά efficient μάγειρες και αηδιαστικούς πέφτουλες) που έβραζαν το χοντρό ρύζι που τους βρισκόταν ανακατεύοντας το με ότι άλλο είχαν διαθέσιμο και ΕΙΜΑΙ ΣΙΓΟΥΡΟΣ ΟΤΙ ΤΟ ΕΚΑΝΑΝ ΓΙΑ ΝΑ ΓΑΜΗΣΟΥΝ, αλλά αυτό είναι άσχετο. Έτσι το risotto έχει πάμπολες μορφές γιατί το μόνο βασικό συστατικό του είναι το ρύζι (και η παρμεζάνα). Αλλά ας πούμε ότι έιναι μόνο το ρύζι γιατί δεν είχα παρμεζάνα.

Αυτό που βλέπετε είναι true risotto, χωρίς πόρους άλλα με μεράκι. Δλδ έκανα ένα ρύζι και έριξα μέσα ότι είχε το ψυγείο μου: Ένα σωρό βραστά λαχανικά και λίγη κοτόσουπα.

___________________

Μένοντας στα πλαίσια του φαγητού.

Οι φίλοι Μάκης και Χρύσα, συγκεκριμένα η Χρύσα, ο Μάκης δηλώνει ότι η μόνη συμβολή του ήταν να τα φάει, ξηγήθηκαν burgers σαν τα δικά μας και είχαν την καλοσύνη να μας στείλουν φωτογραφία.

By the looks of it, του έδωσαν και κατάλαβε. «Μπαμπάτσικα», όπως τα χαρακτήρισαν μπιφτέκια, σωστή καρβουνίλα στο ψωμάκι, σωστό τσενταρικό. Και κυρίως καλή φωτογραφία. Δεν καταλαβαίνω γιατί, μια που ούτε τα έφτιαξα ούτε τα έφαγα, αλλά χάρηκα τρέλά!

2 πράγματα (4) 6 Φεβρουαρίου, 2010

Posted by alex in 2 πράγματα, offline, souls of artists & hands of master craftsmen, teh arts.
Tags: , , , ,
16 Σχόλια

Το βαρύ:

Παίρνετε τηλέφωνο έναν φίλο.

Συναντιέστε σε ένα σούπερ μάρκετ στις 3.

Ψωνίζετε

  1. μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  2. μανιτάρια
  3. 1 κρεμμύδι
  4. 1 ντομάτα
  5. 1 ντρέσινγκ ή πράγματα με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ όπως π.χ. mayo, μουστάρδα, γιαούρτι, πιπέρι, άνηθο
  6. ψωμάκια που να σέβονται τον εαυτό τους όσο το δυνατόν περισσότερο
  7. μπέικον
  8. τυρί που να μοιάζει με cheddar ή με ότι άλλο θέλετε.

Ζυμώνετε λίγο τον κιμά με λίγο αλάτι και πιπέρι μόνο, και τον χωρίζετε το μισό κιλό κιμά σε 8 ίσα μέρη.

Σωτάρετε το μπέικον.

Σωτάρετε τα μανιτάρια.

Βάζετε 4 από τα 8 μέρη σε μορφή λεπτού στρόγγυλου ή τετράγωνου μπιφτεκιού στην επιφάνεια όπου προηγουμένως σωτάρετε και μετά απο 2-3 λεπτά τα γυρνάτε. (αν έχετε επιφάνεια που τα χωράει και τα 8 τότε δεν υπάρχει κανένας λόγος να τα χωρίσετε. Επίσης αν έχετε bbq τότε δεν χωρίζετε σε 8 μέρη αλλά σε τέσσερα. Στα 8 χωρίζω για να ψήνονται πιο εύκολα σε τηγάνι).

Λίγο πριν τα βγάλετε ρίχνετε επάνω τους μανιτάρια και από πάνω μια φέτα τυρί, και σκεπάζετε το σύνολο με ένα καπάκι για να λιώσει αμέσως το τυρί.

Τα βγάζετε και κάνετε το ίδιο με τα άλλα 4 χωρίς τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια στοιβάζετε τα μπιφτέκια με τα μανιτάρια επάνω.

Η δομή που θέλετε στο burger είναι η εξής:

  • ψωμάκι
  • ντομάτα
  • κρεμμύδι
  • σως
  • μπέικον
  • τυρί
  • μανιτάρια
  • μπιφτέκι
  • τυρί
  • μπιφτέκι
  • ψωμάκι

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και μαρούλι ανάμεσα στο κάτω ψωμί και το μπιφτέκι, και να στριμώξετε λίγη σως πάνω σ’αυτό. Μη βάλετε σως χωρίς μαρούλι γιατί θα σας χαλάσει το κάτω ψωμάκι.

Αν έχετε οποιαδήποτε πρόταση μπορείτε να την ποστάρετε είμαι ορθάνοιχτος σε ιδέες. Εκτός από αυτούς που προτείνουν να βάλω κι άλλα πράγματα στο μπιφτέκι. Αν προτείνουν κάτι διαφορετικό από 3 σταγόνες Jack Daniels έχουν άδικο. Άλλο το μπιφτέκι άλλο οι κεφτέδες. Το μπιφτέκι είναι ξερό για να συμπληρώνεται από τα υπόλοιπα γύρω του. Το να κάνεις το λεγόμενο «κεφτέκι» σε burger είναι λάθος.

Το ελαφρύ:

To tell you the truth, δε σκέφτηκα κάτι συγκεκριμένο γι αυτό το μέρος του πόστ..

Πάρτε μια τραγουδάρα!

UPDATE: Ιδού. Μας βγήκαν λίγο περισσότερα απ’ ότι περιμέναμε αλλά δε μας χάλλλασε :]

Burgers στη Θεσσαλονίκη 24 Δεκέμβριος, 2009

Posted by alex in emoemoemo, offline, teh crais.
Tags: , , ,
22 Σχόλια

δεν έχει.

Νομίζω ότι πεινάω πολύ. Ξεκίνησα να ψάχνω εικόνες για burgers και έφτασα στην 45η σελίδα του google. Είναι ανώφελο να συνεχίσω.

Για του λόγου το αληθές:

Καταραμένη Θεσσαλονίκη, ούτε ένα γαμημένο μπεργκεράδικο εκτός από τα mc donalds. Φάτε γύρο μαλάκες καρντάσηδες.

😦

UPDATE: Στο μεταξύ βρήκα αυτά τα τυπάκια που Τα Σπάνε. Η ρεντνεκιά της φάσης σε συνδυασμό με το όνομα που χρησιμοποιούν και την προφορά του μαν που μιλάει σχεδόν με χόρτασε. Και κάθε φορά που λέει awl – ‘waιght ρίχνω ένα ρέψιμο. Μπορείτε να τους βρείτε εδώ. Τσεκάρετε και ένα δείγμα και δείτε και τι μουσικάρα ξηγιούνται εισαγωγικά. Το εννοώ το «Τσεκάρετε» :]