jump to navigation

μακαρόνια σπεσιάλ (2 πράματα) 5 Ιουλίου, 2010

Posted by alex in 2 πράγματα.
Tags: , , ,
8 Σχόλια

Το σωστό:

Βαριέμαι το σοβαρό μου ύφος αυτή τη στιγμή, οπότε θα βρίζω.

Θέλει:

  • Περισσότερο ή λιγότερο χαζοχαρούμενο ζυμαρικό (από πέννες μέχρι φιογκάκια, βοήθεια μας), προτείνω τρίχρωμες βίδες,
  • Φιλαδέλφια λάιτ,
  • Άνηθο,
  • Μάπα γαρίδες μικρές (και καλύτερες μπορείτε δηλαδή, αλλά και οι μικρές είναι μια χαρά),
  • Πιπέρι για τρίψιμο, μην είστε μαλάκες, δε θέλω τσιπιές,
  • Σκόρδο,
  • Λάδι,
  • Γάλα της επιλογής σας, όχι 0%.
  • Άσπρο κρασί, ή κονιάκ, αλλά καλύτερα άσπρο κρασί.

Πάρτε το ζυμαρικό και βράστε το. Ως γνωστόν όταν βράζουμε μακαρόνια, αφού τα ρίξουμε στο νερό προσθέτουμε και λίγο λάδι για να μη το γαμήσει τη μάνα το βράσιμο. Μπράβο.

Από δίπλα πάρτε ένα τηγάνι και αφού το ζεστάνετε καλά ρίχτε μέσα τις γαρίδες. Με βούτυρο ή λάδι, ότι γουστάρετε. Κάντε το γνωστό σοτάρισμα πιπερώνοντας μαζί με το σκόρδο, το οποίο μπορείτε και να μην κόψετε μπας και παραμείνετε κοινωνικά όντα. Μετά μπορείτε να βάλετε και λίγο από τον άνηθο που ψιλοκόψατε χωρίς να τον κάνετε νιανιά. Όταν αυτό πάρει και γίνεται μπορείτε να του ρίξετε τα ξίδια, κρασί ή κονιάκ. Όταν ψιλοεξατμιστούν τα ξίδια (εδώ θέλει προσοχή) χαμηλώστε τη φωτιά και τραβήχτε το μισό τηγάνι έξω. Στο έξω κομμάτι κάντε τις γαρίδες ένα βουναλάκι, και αν δεν το έχετε κάνει ήδη, αφαιρέστε το σκόρδο. Εκτός αν θέλετε να βρωμάτε. Στο μέσα μισό ρίχτε το φιλαδέλφια και αφήστε το να λιώσει. Αυτό παίρνει λίγη ώρα, και για να γίνει πιο γρήγορα μπορείτε να κάνετε λίγο αισθησιακό ανακάτεμα. Όταν λιώσει ρίχτε ένα μέρος του γάλακτος και δουλεύτε το ώστε να δέσει. Παράλληλα ρίχτε κι άλλο άνηθο. Ανακατέυτε τα όλα μαζί και φροντίστε overall να μην είναι πολύ πιχτά.

Φροντίστε τα μακαρόνια και η φάση στο τηγάνι να γίνουν ψιλοταυτόχρονα, ώστε να μην περιμένει το ένα το άλλο. Ξεκινήστε το τηγάνι λίγο νωρίτερα.

Τέλος ρίχτε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στο ζυμαρικό και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε και φάτε liek at teh spot γιατί δεν κρυώνει καλά, και φάτε τα με το ξίδι της επιλογής σας (γι αυτό είπα κρασί και όχι κονιάκ).

Δεν έχω φωτογραφία, αλλά όταν τα ξανακάνω θα βγάλω.

UPDATE:

Φωτογραφία. Ως συνήθως κακοτραβηγμένη.

Το λάθος:

Το να μη μου αρέσουν οι διακοπές είναι λάθος, αλλά δε μπορώ να κάνω πολλά γι αυτό 😦

2 πράγματα (4) 6 Φεβρουαρίου, 2010

Posted by alex in 2 πράγματα, offline, souls of artists & hands of master craftsmen, teh arts.
Tags: , , , ,
16 Σχόλια

Το βαρύ:

Παίρνετε τηλέφωνο έναν φίλο.

Συναντιέστε σε ένα σούπερ μάρκετ στις 3.

Ψωνίζετε

  1. μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  2. μανιτάρια
  3. 1 κρεμμύδι
  4. 1 ντομάτα
  5. 1 ντρέσινγκ ή πράγματα με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ όπως π.χ. mayo, μουστάρδα, γιαούρτι, πιπέρι, άνηθο
  6. ψωμάκια που να σέβονται τον εαυτό τους όσο το δυνατόν περισσότερο
  7. μπέικον
  8. τυρί που να μοιάζει με cheddar ή με ότι άλλο θέλετε.

Ζυμώνετε λίγο τον κιμά με λίγο αλάτι και πιπέρι μόνο, και τον χωρίζετε το μισό κιλό κιμά σε 8 ίσα μέρη.

Σωτάρετε το μπέικον.

Σωτάρετε τα μανιτάρια.

Βάζετε 4 από τα 8 μέρη σε μορφή λεπτού στρόγγυλου ή τετράγωνου μπιφτεκιού στην επιφάνεια όπου προηγουμένως σωτάρετε και μετά απο 2-3 λεπτά τα γυρνάτε. (αν έχετε επιφάνεια που τα χωράει και τα 8 τότε δεν υπάρχει κανένας λόγος να τα χωρίσετε. Επίσης αν έχετε bbq τότε δεν χωρίζετε σε 8 μέρη αλλά σε τέσσερα. Στα 8 χωρίζω για να ψήνονται πιο εύκολα σε τηγάνι).

Λίγο πριν τα βγάλετε ρίχνετε επάνω τους μανιτάρια και από πάνω μια φέτα τυρί, και σκεπάζετε το σύνολο με ένα καπάκι για να λιώσει αμέσως το τυρί.

Τα βγάζετε και κάνετε το ίδιο με τα άλλα 4 χωρίς τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια στοιβάζετε τα μπιφτέκια με τα μανιτάρια επάνω.

Η δομή που θέλετε στο burger είναι η εξής:

  • ψωμάκι
  • ντομάτα
  • κρεμμύδι
  • σως
  • μπέικον
  • τυρί
  • μανιτάρια
  • μπιφτέκι
  • τυρί
  • μπιφτέκι
  • ψωμάκι

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και μαρούλι ανάμεσα στο κάτω ψωμί και το μπιφτέκι, και να στριμώξετε λίγη σως πάνω σ’αυτό. Μη βάλετε σως χωρίς μαρούλι γιατί θα σας χαλάσει το κάτω ψωμάκι.

Αν έχετε οποιαδήποτε πρόταση μπορείτε να την ποστάρετε είμαι ορθάνοιχτος σε ιδέες. Εκτός από αυτούς που προτείνουν να βάλω κι άλλα πράγματα στο μπιφτέκι. Αν προτείνουν κάτι διαφορετικό από 3 σταγόνες Jack Daniels έχουν άδικο. Άλλο το μπιφτέκι άλλο οι κεφτέδες. Το μπιφτέκι είναι ξερό για να συμπληρώνεται από τα υπόλοιπα γύρω του. Το να κάνεις το λεγόμενο «κεφτέκι» σε burger είναι λάθος.

Το ελαφρύ:

To tell you the truth, δε σκέφτηκα κάτι συγκεκριμένο γι αυτό το μέρος του πόστ..

Πάρτε μια τραγουδάρα!

UPDATE: Ιδού. Μας βγήκαν λίγο περισσότερα απ’ ότι περιμέναμε αλλά δε μας χάλλλασε :]

Δύο πράγματα (3) 6 Νοέμβριος, 2009

Posted by noy in 2 πράγματα.
Tags: ,
6 Σχόλια

Ψαχουλεύοντας για μία ακόμη φορά το blog, I stumbled upon this category, τα «δύο πράγματα», και ψήθηκα να συμβάλλω κι εγώ.

Το βαρύ:
Είναι από τις πιο σκατένιες αισθήσεις, να κοιμάσαι και να ξυπνάς περιμένοντας κάτι να συμβεί και να μην ξέρεις τι είναι αυτό που περιμένεις. [More on this later, in another post]

Το ελαφρύ:
Γι αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • 1 χαλασμένο γάλα του ενός (1) λίτρου
  • 2 ή περισσότερα χαλασμένα γιαούρτια
  • 1 χαλασμένο χυμό, κατά προτίμηση πορτοκάλι ή εσπεριδοειδών γενικότερα
  • 1 πακέτο μπαγιάτικες φρυγανιές ή κρακεράκια
  • 4-6 χαλασμένα αυγά
  • μερικές φέτες χαλασμένο τυρί του τοστ, χωρίς μούχλα όμως, και τέλος
  • μερικά παραγγελιοτέτοια της επιλογής σας

Εκτέλεση:

Παίρνετε το χαλασμένο γάλα και αφού το αδειάσετε στο νεροχύτη, πετάτε τη συσκευασία σε μία μεγάλη σακούλα σκουπιδιών. Στη συνέχεια προσθέτετε, με τον ίδιο τρόπο, το χυμό. Μετά βάζετε τα γιαούρτια, ένα-ένα (χωρίς τη χάρτινη συσκευασία του 3pack δηλαδή) προς εξοικονόμηση χώρου. Ακολουθούν τα αυγά, τα οποία και προστίθενται πολύ προσεκτικά ώστε να μην σπάσουν. Άν τα έχετε στη χαρτονένια αυγοθήκη, είναι προτιμότερο να τα προσθέσετε έτσι, προς αποφυγή χαμού και δυσοσμίας. Τέλος προσθέτετε το τυρί του τοστ και τις φρυγανιές-κρακεράκια, ως έχουν. Κλέινετε τη σακούλα προσωρινά και περιμένετε ώσπου να γεμίσει. Προσοχή! Μην την κάνετε κόμπο ακόμα!

Ένω περιμένετε τη σακούλα να γεμίσει, μπορείτε να ετοιμάσετε το κύριο πιάτο. Παίρνετε τα παραγγελιοτέτοια της επιλογής σας και αφού αποφασίσετε τι προτιμάτε, διαβάζετε προσεκτικά τον κατάλογο και επιλέγετε το πιάτο σας για σήμερα. Στη συνέχεια σηκώνετε το τηλέφωνο και κάνετε την παραγγελία σας. Καλή σας όρεξη!

Tip: Η αναμονή συνοδεύεται πολύ ωραία με ένα ποτήρι νερό και τσιγάρο. Αυτοσχεδιάστε, προσθέτοντας επεισόδια από την αγαπημένη σας σειρά, μία ταινία ή ακόμα και ανούσιο slackerιασμα στο ίντερνετς.

δύο πράγματα (2) 9 Μαρτίου, 2008

Posted by alex in 2 πράγματα.
Tags:
10 Σχόλια

το βαρύ:
Βλέποντας κάτι παλιές φωτογραφίες από διακοπές σκέφτομαι ότι οι στιγμές στις οποίες νιώθει κανείς ευτυχισμένος είναι οι στιγμές όπου είναι πολύ μικρός / χαζός / ασυνείδητος / αδιάφορος / αδαής για να δει το bigger picture.

το ελαφρύ:
Παίρνετε ένα φιλέτο, μοσχαρίσιο κατα προτίμηση, και όπως είναι το ρίχνετε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Στα 4-5 λεπτά* ρίχνετε λίγο αλατοπίπερο στη μία μεριά, αναποδογυρίζετε και ρίχνετε και στην άλλη. Περιμένετε άλλα 4 λεπτά* και ρίχνετε ό,τι λίγο χορταρικό γουστάρετε για γαρνιτούρα (δηλαδή ρίγανη ή μαϊντανό ή άνιθο κλπ κλπ, υποθέτω ότι πάνω σ’αυτό το ζήτημα θα επεκταθεί κατάλληλα ο oxotnic στα κόμεντς), αφήνετε το χορταρικό για ένα λεπτό και σβήνετε με κόκκινο κρασί ή μπύρα. Συνοδεύεται πολύ καλά με καμιά σαλάτα με βλήτα και λαδολέμονο. Θα πρότεινα στο σερβίρισμα να ρίξετε πάνω στο κρέας ένα ξύσμα βούτηρο με λίγο από το χόρτο που χρησιμοποιήσατε για τη γαρνιτούρα, αλλά δε θα λέγεται πια ελαφρύ.

*Η διάρκεια ψησίματος που προτείνω έχει σαν δεδομένο ότι τρώτε το κρέας σας λίγο κόκκινο και με ελάχιστο αίμα. Αν το προτιμάτε αλλιώς μπορείτε να το αφήσετε να ψηθεί περισσότερο. Αν και νομίζω ότι η επιθετικότητα που προκαλεί το να τρώει κανείς ωμό κρέας μπορεί να αποδειχθεί πολύ χρήσιμη σ’αυτή την κοινωνία.

UPDATE: 50ft queenie εννοείς κάτι τέτοιο; (και με την ευκαιρία διόρθωσα και ένα κραυγαλέο ορθογραφικό..)

thalasitsa.jpg

δύο πράγματα: 23 Φεβρουαρίου, 2008

Posted by alex in 2 πράγματα.
Tags: ,
2 Σχόλια

Το βαρύ:
Πιστεύω ότι όσο και να πασχίζουμε να κάνουμε ό,τι χρειάζεται ώστε να προτετοιμάσουμε ότιδήποτε πρόκειται να συμβεί προσεχώς, τελικά αυτό θα έχει διαμορφωθεί με βάση τις διάφορες μικρομαλακίες που θα μας έχουν ξεφύγει.

Το ελαφρύ:
Πλένετε προσεχτικά και κόβετε λίγο σπανάκι και λίγη ρόκα.
Ψιλοκόβετε λίγα μανιτάρια και τα ρίχνετε με λίγο αλατοπίπερο να τρομάξουν σε ένα τηγάνι. Χωρίς λάδια, βούτηρα, μαιντανούς, σκόρδα κλπ αν θέλετε το ελαφρύ να παραμείνει υπό αυτό τον τίτλο.
Ρίχνετε τα μανιτάρια μέσα στο μπολ με τα προαναφερθέντα λαχανικά.
Προσθέτετε δύο κουταλιές καλαμπόκι
Ρίχνετε λίγο λάδι και λίγο μπαλσάμικο, λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι.
Σπάτε δύο με τρία κράκερς, ανάλογα με την ποσότητα της σαλάτας, για να μαζέψουν τα ζουμιά και να μη σας πιάσει λόξιγγας από το μπαλσάμικο.
Ανακατέυετε και τρώτε με ευλάβια.